【發(fā)布部門】 安徽省食品藥品監(jiān)督管理局 【發(fā)文字號(hào)】 皖食藥監(jiān)食消秘[2015]80號(hào)
【發(fā)布日期】 2015.03.02 【實(shí)施日期】 2015.03.02
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2015〕80號(hào)）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣食品藥品監(jiān)督管理局：
學(xué)校食堂是群體性食品安全事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)對(duì)象。為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，決定開展全省春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各地要從“顧大局、保安全、促和諧”的高度，把確保春季學(xué)校食堂食品安全作為當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的具體要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真研究，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任；加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)（縣、市、區(qū)）工作情況督促檢查，確保專項(xiàng)檢查任務(wù)落到實(shí)處、取得實(shí)效。
二、積極行動(dòng)，組織自查。按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）等文件要求，周密部署、積極行動(dòng)，督促轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)食堂是否獲得《餐飲服務(wù)許可證》，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒、食品留樣是否符合規(guī)定等內(nèi)容進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生。
三、突出重點(diǎn)，開展檢查。迅速對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂，重點(diǎn)對(duì)中小學(xué)食堂、幼兒園食堂、農(nóng)村基礎(chǔ)薄弱學(xué)校食堂、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生等情況。嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，及時(shí)曝光重大典型案例。專項(xiàng)檢查中，對(duì)不符合要求的學(xué)校食堂要進(jìn)行跟蹤復(fù)查、限期整改，整改后仍不合格的要堅(jiān)決予以查處。
四、加強(qiáng)防控，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。各地要加大對(duì)學(xué)校食堂食物中毒事故的防控力度，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責(zé)，積極有效應(yīng)對(duì)，在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。
五、強(qiáng)化宣傳，提高安全意識(shí)。各地要通過報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電視和短信提醒等方式，加大面向?qū)W校食堂從業(yè)人員和師生的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)；增強(qiáng)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的自覺性；提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
省局3月底將對(duì)各市學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。請(qǐng)各市食品藥品監(jiān)管局確定1名聯(lián)絡(luò)員，于3月12日前，將聯(lián)絡(luò)員名單、2015年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查情況工作總結(jié)和《2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況匯總表》（附件3）的電子版及紙質(zhì)材料報(bào)送省局食品消費(fèi)監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：熊永恒
電子郵箱：931355741@qq.com
附件：1.2015年春季學(xué)校食堂食品安全自查表
2.2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查表
3.2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況匯總表
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年3月2日
【發(fā)布日期】 2015.03.02 【實(shí)施日期】 2015.03.02
【時(shí)效性】 現(xiàn)行有效 【效力級(jí)別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2015〕80號(hào)）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣食品藥品監(jiān)督管理局：
學(xué)校食堂是群體性食品安全事故易發(fā)場(chǎng)所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)對(duì)象。為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，決定開展全省春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。各地要從“顧大局、保安全、促和諧”的高度，把確保春季學(xué)校食堂食品安全作為當(dāng)前食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)。結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的具體要求，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真研究，嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任；加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)（縣、市、區(qū)）工作情況督促檢查，確保專項(xiàng)檢查任務(wù)落到實(shí)處、取得實(shí)效。
二、積極行動(dòng)，組織自查。按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）等文件要求，周密部署、積極行動(dòng)，督促轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)食堂是否獲得《餐飲服務(wù)許可證》，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒、食品留樣是否符合規(guī)定等內(nèi)容進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生。
三、突出重點(diǎn)，開展檢查。迅速對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂，重點(diǎn)對(duì)中小學(xué)食堂、幼兒園食堂、農(nóng)村基礎(chǔ)薄弱學(xué)校食堂、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生等情況。嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，及時(shí)曝光重大典型案例。專項(xiàng)檢查中，對(duì)不符合要求的學(xué)校食堂要進(jìn)行跟蹤復(fù)查、限期整改，整改后仍不合格的要堅(jiān)決予以查處。
四、加強(qiáng)防控，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。各地要加大對(duì)學(xué)校食堂食物中毒事故的防控力度，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。如發(fā)生食物中毒和突發(fā)事件，要依法履行職責(zé)，積極有效應(yīng)對(duì)，在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。
五、強(qiáng)化宣傳，提高安全意識(shí)。各地要通過報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、電視和短信提醒等方式，加大面向?qū)W校食堂從業(yè)人員和師生的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)；增強(qiáng)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度的自覺性；提高廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
省局3月底將對(duì)各市學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。請(qǐng)各市食品藥品監(jiān)管局確定1名聯(lián)絡(luò)員，于3月12日前，將聯(lián)絡(luò)員名單、2015年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查情況工作總結(jié)和《2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況匯總表》（附件3）的電子版及紙質(zhì)材料報(bào)送省局食品消費(fèi)監(jiān)管處。
聯(lián) 系 人：熊永恒
電子郵箱：931355741@qq.com
附件：1.2015年春季學(xué)校食堂食品安全自查表
2.2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查表
3.2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況匯總表
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2015年3月2日
