發(fā)文機關(guān)國務院
發(fā)文日期1957年11月01日
時效性現(xiàn)行有效
施行日期1957年11月01日
效力級別國務院規(guī)范性文件
國務院同意城市服務部關(guān)于發(fā)展代用品釀酒問題的報告，現(xiàn)在將這個報告轉(zhuǎn)發(fā)各地，希望研究執(zhí)行。
在糧食供應緊張的情況下，發(fā)展代用品釀酒，以節(jié)約糧食，增加社會財富，適當?shù)貪M足人民飲酒的需要，這是必要的。目前，各地對那些生產(chǎn)集中、交通便利地區(qū)的釀酒代用品，已經(jīng)開始注意利用；但是，對那些生產(chǎn)分散、交通不便地區(qū)的釀酒代用品，還沒有注意利用。這種狀況，應該加以改變。為此，各級人民委員會對于發(fā)展代用品釀酒要加強領(lǐng)導，全面規(guī)劃，并且督促有關(guān)部門貫徹執(zhí)行；同時，要防止粗制濫造、不合規(guī)格、降低質(zhì)量、有損健康的現(xiàn)象發(fā)生。中央各有關(guān)部門，也應該從各方面大力予以支持，及時注意總結(jié)和推廣這方面的經(jīng)驗。
城市服務部關(guān)于發(fā)展代用品釀酒問題的報告
（1957年9月16日）
近年以來，各地工商部門利用代用品釀酒已經(jīng)做出了一些成績，這對于節(jié)約糧食、增加社會財富、適當?shù)貪M足人民飲酒的需要，都起了一定的作用。根據(jù)我國糧食供應緊張的情況，釀酒用糧在相當長的時期內(nèi)還不可能有很大的增加，為了適當滿足人民對于酒類日益增長的需要，除了繼續(xù)挖掘釀酒工業(yè)的生產(chǎn)潛力，改進技術(shù)，降低用糧標準，以增加酒的生產(chǎn)以外，還必須大力發(fā)展代用品釀酒。我國各地可以利用的代用品是很豐富的，其中有不少產(chǎn)量大、出酒率高的品種，如橡子、廢棄果、蔗渣、糖蜜（糖鹵水）、糖泡、糠餅、紅薯茆等，據(jù)不完全的材料估算，以上七種代用品如能利用一半來釀酒，一年即可產(chǎn)酒九十萬噸，大約相當于1957年全國酒的產(chǎn)量。但是，目前我國對這些寶貴的資源還沒有充分地加以利用，這種狀況必須加以改變。
為了大力發(fā)展代用品釀酒，我們認為必須采取以下措施：
一，發(fā)展代用品釀酒是一項長期的任務，建議各省、自治區(qū)、直轄市人民委員會根據(jù)普遍調(diào)查、多做試驗、抓住重點、建立基地的原則，制定一個較長期的發(fā)展代用品釀酒的規(guī)劃，并且督促與檢查有關(guān)部門貫徹執(zhí)行。
二、 發(fā)展代用品釀酒，應當充分利用現(xiàn)有釀酒工業(yè)設備的潛力。如果原料多、有發(fā)展前途而在現(xiàn)有工業(yè)不能合理地利用的地區(qū)，可以在當?shù)攸h、政的領(lǐng)導下，根據(jù)情況，由工業(yè)部門、供銷社或者服務部門按照投資少，收效大的原則，就地取材，建設簡易的小型酒廠或酒精廠。有些山區(qū)雖然廢棄果等原料很多，但是因為地區(qū)分散，釀造時間又集中在一、二個月以內(nèi)，國家設廠不便，還可以積極幫助農(nóng)業(yè)社利用廢棄果就地釀酒。為了推動農(nóng)業(yè)社利用廢棄果釀酒，建議國家采取社釀、公收、專賣和酌留的政策。這就是說，農(nóng)業(yè)社用廢棄果釀酒，可以允許生產(chǎn)者酌留其產(chǎn)量的15-20%，解決自飲的問題，但是應當照章納稅，其余統(tǒng)一由國家收購和銷售。至于水果罐頭廠剩余的果皮、果渣，建議工業(yè)部門附設釀酒車間加以利用。
三、 為了發(fā)展代用品釀酒，各有關(guān)部門必須密切配合，互相支持。要求工業(yè)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、供銷社等部門，在資源培植、采購、加工、化驗、鑒定等方面，予以大力協(xié)助。
四、 為了保障消費者的健康，城市服務部計劃商同工業(yè)、衛(wèi)生等部門迅速制定出各種代用品酒的規(guī)格和標準，不合規(guī)格的代用品酒，一律不準進入市場。為了擴大代用品酒的市場，我們應當督促所屬專賣公司大力推銷代用品酒，并且經(jīng)常了解消費者的意見，以便改進生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
以上報告，如認為可行，請批轉(zhuǎn)各省、自治區(qū)、直轄市人民委員會研究執(zhí)行。
